Menukaart Triptyque

Een culinaire creatie begint met een idee, vraagt om geweldige producten en staat of valt met respect daarvoor. Al vanaf het begin van de carrière van Chef Niven Kunz spelen groente de hoofdrol, als grondlegger van de 80/20 regel en mede oprichter van Dutch Cuisine gebruikt hij lokale producten als de basis van onze keuken, aangevuld met frisse smaken uit het buitenland.

Niven en Virginie zijn in augustus 2020 gestart met hun restaurant Triptyque en door het werken met zoveel mogelijk lokale en duurzame producten uit de regio hebben wij in mei 2022 hiervoor een groene Michelinster gekregen waar wij heel trots op zijn.

Door de rijkdom van het Westland en Midden-Delfland waarmee ons restaurant is omsloten kunnen wij gelukkig veel lokaal verkrijgen. Tomaten, radijzen, paprika’s, aardbeien en zuivel zijn enkele voorbeelden daarvan. Veel leveranciers kennen wij persoonlijk en aan de hand van hun producten en verhalen maken wij onze gerechten. Als bijna “Westlanders” maakt het dat wij trots zijn op dit gebied.

Elk gerecht dat u bij ons proeft is een sterk staaltje teamwork, gebaseerd op waarden als eigenheid, respect en inzet. Ons duurzame menu kaartje is gemaakt van ongestreken papier met agrarische lokale tomaten vezels.

Elke dag opnieuw dagen wij onszelf uit om te inspireren en nieuwsgierig naar de wereld te kijken. Het leven is mooi, laten wij er samen van proeven.

Intoleranties kunt u 24 uur op voorhand aan ons doorgeven, zodat wij een aanpassing in het menu voor u kunnen verzorgen.

Wij bieden een veganistische keuken aan, op zaterdag avond serveren wij uitsluitend ons Tasting menu.